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    酸價(jià)檢測專(zhuān)用試劑盒(S01型)

    簡(jiǎn)要描述:

    酸價(jià)檢測專(zhuān)用試劑盒(S01型)

    本試劑盒采用銅皂絡(luò )合比色法,定量或定性檢測常溫下呈固態(tài)的食用動(dòng)植物油脂及從油脂制品、含油食品提取的油脂的酸價(jià)。

    型號:

    更新時(shí)間:2024-06-21

    瀏覽次數:1673

    詳細介紹

    2023年2月10日,國家衛生健康委員會(huì )食品安全標準與監測評估司發(fā)布相關(guān)公告(食標秘發(fā)〔2023〕2號),對《食品中亞硝酸鹽xian量》等38項最新制修訂的食品安全國家標準的征求意見(jiàn)稿,向全社會(huì )公示并征求意見(jiàn)。最新修訂的《食品安全國家標準 食品中酸價(jià)的測定》(GB 5009.229)也包括在內。

    與目前現行的2016版該國家標準相比,此次食品安全國家標準修訂后的最大亮點(diǎn),就是增加了一種新的酸價(jià)檢測技術(shù)——銅皂絡(luò )合物比色法。

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    01什么是酸價(jià)?

    酸價(jià)是目前我國使用范圍zui廣的食品安全指標之一。各種食用油脂(包括食品中的油脂)在其長(cháng)期儲存及高溫加工過(guò)程中,會(huì )持續的發(fā)生降解(劣變)反應,從而不斷產(chǎn)生各種游離脂肪酸(FFA)。一般FFA的含量越高,則食用油脂、油脂制品和含油食品的品質(zhì)就越差,相應的食品安全風(fēng)險也越大。酸價(jià)正是通過(guò)測定食用動(dòng)植物油脂(包括從油脂制品和含油食品中提取的油脂)中FFA的總含量,來(lái)反映這些食品新鮮(變質(zhì))程度。

    02傳統檢測方法有哪些?

    又存在哪些不足?

    GB5009.229-2016 《食品安全國家標準 食品中酸價(jià)的測定》中規定了各類(lèi)食品中酸價(jià)的三種測定方法:冷溶劑指示劑滴定法、冷溶劑自動(dòng)電位滴定法熱乙醇指示劑滴定法。這三種酸價(jià)的檢測方法都是傳統的酸堿中和滴定技術(shù),其在測定各類(lèi)食品的酸價(jià)時(shí),主要存在著(zhù)以下不足


    1

    無(wú)法區分FFA和其它的酸性物質(zhì)


    油脂中所有的酸性物質(zhì),不僅是FFA,所有存在于油脂中有機酸和無(wú)機酸(如食品中酸性成分、酸性添加劑、酸性調味料等),都會(huì )被測定為酸價(jià)的一部分,導致最終的酸價(jià)測定值不同程度的偏高。


    2

    檢測消耗的油脂試樣量大


    一般單次檢測要消耗10-25g,甚至更多的油脂試樣,否則會(huì )導致檢測結果偏高,許多低含油率食品(如面包、糕點(diǎn)等)難以提取獲得如此大量的油脂試樣。


    3

    檢測消耗的有機溶劑過(guò)大


    一般單次檢測要消耗50mL~100mL的易燃、易揮發(fā)有機溶劑,對實(shí)驗室的通風(fēng)要求高。


    4

    操作技術(shù)難度較大


    指示劑滴定法需要對實(shí)驗人員進(jìn)行一定時(shí)間的實(shí)際操作技術(shù)培訓,并考核合格后才能上崗;自動(dòng)電位滴定法需要實(shí)驗人員具備對電位滴定曲線(xiàn)圖的準確解讀能力。


    5

    有害化學(xué)廢液產(chǎn)量大,環(huán)保壓力大


    一般單次檢測會(huì )產(chǎn)生60mL-130mL的有害化學(xué)廢液,合規處置成本高,碳排量高。

    03銅皂絡(luò )合比色法——

    食品酸價(jià)檢測新的國家標準技術(shù)

    銅皂絡(luò )合比色法是在特定的化學(xué)反應條件下,將油脂中的各類(lèi)FFA通過(guò)特定的銅皂絡(luò )合反應,轉化銅皂絡(luò )合物,該絡(luò )合物在710nm光波長(cháng)處有較強的特征光譜吸收峰,且在一定的濃度范圍內,其吸光強度與油脂中FFA的總含量呈正比,可以此來(lái)測定油脂的酸價(jià)。其具體操作過(guò)程是,先用一系列不同濃度的油酸(常見(jiàn)FFA的一種)標準溶液,通過(guò)銅皂絡(luò )合反應制做相應的標準工作曲線(xiàn),再用此標準工作曲線(xiàn)去定量測定經(jīng)銅皂絡(luò )合反應后油脂試樣溶液中的總FFA含量(以等當量的油酸計),最后計算出油脂的酸價(jià)。

    相較于酸價(jià)傳統的酸堿中和滴定檢測方法,銅皂絡(luò )合比色法主要的技術(shù)優(yōu)勢見(jiàn)下表:

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    正是因為銅皂絡(luò )合比色法上述眾多的技術(shù)優(yōu)勢,同時(shí)根據最新修訂的《食品安全國家標準 食品中酸價(jià)的測定》(GB 5009.229)中對于銅皂絡(luò )合比色法測定食品酸價(jià)的具體技術(shù)規范,月旭科技成功研發(fā)了基于銅皂絡(luò )合比色技術(shù)原理的新產(chǎn)品——食品酸價(jià)檢測專(zhuān)用試劑盒。

    該試劑盒產(chǎn)品,在保證檢測的技術(shù)原理和試劑配方都符合最新修訂的《食品安全國家標準 食品中酸價(jià)的測定》(GB 5009.229)中銅皂絡(luò )合比色法技術(shù)要求的前提下,將該新酸價(jià)檢測方法所需的各種復配化學(xué)試劑,密封包裝于西林瓶中,即用即開(kāi),即開(kāi)即用,用畢即棄,不僅省去了較復雜的復配化學(xué)試劑配制工作,而且將檢測過(guò)程中由于化學(xué)試劑的揮發(fā)而對實(shí)驗人員的危害降到zui低水平。更為重要的是,該試劑盒大大簡(jiǎn)化了銅皂絡(luò )合比色法測定食品酸價(jià)的操作,使其整個(gè)操作過(guò)程幾乎等同于護士打針一樣的簡(jiǎn)便、快速、易學(xué)、易上手??梢哉f(shuō)該試劑盒是一款創(chuàng )新的、突破了傳統化學(xué)分析操作模式的新產(chǎn)品。

     


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